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식품가공학식품산업기사(구) · 2011년06월12일 · 51/80

51.연유 제조시 유당과 단백질이 가열에 의하여 어떤 색소를 형성하는가?

1

melanoidine 색소정답

2

carotenoid 색소

3

nathocyanin 색소

4

myoglobin 색소

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