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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2016년03월06일 · 75/100

75.식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품의 색 향상 – 타르색소 – 면류 및 식육제품에 사용정답

2

변질 및 부패방지 – 소르빈산 – 식육가공품에 2.0g/kg 이하

3

품질개량 – 인산염, 레시틴 – 보수력 및 결착성 증진 – 축산식품에 사용

4

색도유지 – 아질산나트륨 – 식육가공품에 0.07g/kg 이하

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