유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2020년06월06일 · 76/100
76.편성혐기성균으로 포자를 형성하며, 치사율이 높은 신경독소를 생산하는 것은?
1
Stapylococcus aureus
2
Clostridium botulinum정답
3
Lactobacillus bulgaricus
4
Bacillus cereus
해설
1. Staphyiococcus aureus(황색포도상구균): 독소생산, 100도로 가열해도 파괴되지 않음. 2. Clostridium botulinum(클로스트리디움 보툴리늄): 보툴리움 톡소 생산. 이 독소는 항원특이성에 따라A~G인 7형으로 분류, 가열하면 독소는 파괴되나 포자는1시간 이상 끊여도 파괴되지 않는다. 3. Lactovacillus bulgaricus(불가리아 젖산간균) 4. Bacillus cereus(세레우스균)