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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년05월15일 · 72/100

72.식품미생물의 증식에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

온도 : 일반적으로 중온균은 20 ~ 40℃에서 잘 자란다.

2

pH : 세균은 일반적으로 중성부근에서 잘 자란다.

3

산소 : 반드시 산소가 있어야 자랄 수 있다.정답

4

수분활성도 : 수분활성도를 떨어뜨리면 세균, 효모, 곰팡이 순으로 생육이 어려워진다.

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