유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년08월14일 · 61/100
61.생선, 육류 등의 가스충진(gas flushing) 포장에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1
산소, 질소, 탄산가스 등이 주로 사용된다.
2
세균의 발육을 억제하기 위해서는 주로 탄산가스가 사용된다.
3
가스충전포장에 사용되는 포장 재료는 기체투과도가 낮은 재료를 사용하여야 한다.
4
가스충진포장을 한 제품의 경우 일반적으로 상온에 저장하여도 무방하다.정답
해설
상온 -> 저온 혹은 냉동유통하여야 한다