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2002년04월07일
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9번
제조이론
제과기능사 · 2002년04월07일 · 9/60
9.
분할무게 50g짜리 도넛을 190℃의 튀김기름에서 튀겨 좋은 제품이 되었다면 분할무게 60g짜리 도넛 반죽은 몇 도에서 튀기는 것이 가장 좋은가?
1
160℃
2
185℃
정답
3
195℃
4
200 ℃이상
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