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제조이론제과기능사 · 2002년07월21일 · 13/60

13.파이를 제조할 때 설명으로 틀린 것은?

1

아래 껍질을 윗 껍질보다 얇게 한다.정답

2

껍질 가장자리에 물칠을 한 뒤 충전물을 얹는다.

3

위, 아래의 껍질을 잘 붙인 뒤 남은 반죽을 잘라낸다

4

덧가루 뿌린 면포위에서 반죽을 밀어 편 뒤 크기에 맞게 자른다.

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