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제조이론제과기능사 · 2003년03월30일 · 14/60

14.도넛 반죽의 휴지 효과가 아닌 것은?

1

밀어펴기 작업이 쉬워진다.

2

표피가 빠르게 마르지 않는다.

3

각 재료에서 수분이 발산된다.정답

4

이산화탄소가 발생하여 반죽이 부푼다.

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