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재료과학제과기능사 · 2003년03월30일 · 23/60

23.과자빵의 굽기온도의 조건에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

고율배합일수록 온도를 낮게 한다.

2

반죽량이 많은 것은 온도를 낮게 한다.

3

발효가 많이 된 것은 낮은 온도로 굽는다.정답

4

된 반죽은 낮은 온도로 굽는다.

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