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2003년03월30일
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25번
재료과학
제과기능사 · 2003년03월30일 · 25/60
25.
냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?
1
식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.
2
여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.
3
상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.
4
냉각 손실은 5% 정도가 적당하다.
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