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제조이론제과기능사 · 2004년02월01일 · 17/60

17.일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는?

1

17℃ 정도

2

27℃ 정도정답

3

37℃ 정도

4

47℃ 정도

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