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제조이론제과기능사 · 2004년04월04일 · 13/60

13.파이를 만들 때 소금을 사용하는 주된 이유는?

1

수분 흡수율이 높아진다.

2

껍질색을 짙게 한다.

3

글루텐의 형성을 촉진시킨다.

4

다른 재료의 맛과 향을 살린다.정답

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