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제조이론제과기능사 · 2004년04월04일 · 3/60

3.아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성인 것은?

1
한천
2
젤라틴정답
3
로커스트빈 검
4
카라야 검

해설

1. 우뭇가사리 라는 해초가 원료 3. 로커스트 나무 열매에서 채취 4. 스테쿨리이 우렌스 나무의 수지에서 채취

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