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재료과학제과기능사 · 2004년10월10일 · 34/60

34.케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 것은?

1

수분 증발 감소

2

유화작용 저해정답

3

영양증대 및 향, 속질, 풍미개선

4

결합제 역할

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