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영양학제과기능사 · 2004년10월10일 · 54/60

54.표면장력을 변화시켜 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?

1

감미료

2

산화방지제

3

팽창제

4

계면활성제정답

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