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제조이론제과기능사 · 2005년01월30일 · 4/60

4.과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은?

1

껍질을 두껍게 만든다.정답

2

향의 손실을 방지한다.

3

수분 손실을 방지한다

4

제품 표면의 번짐을 방지한다.

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