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제조이론제과기능사 · 2005년07월17일 · 11/60

11.스펀지케이크에서 계란과 설탕을 어떤 비율로 혼합 반죽할 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있는가? (단, 밀가루는 100%임)

1

계란 100% 설탕 50%

2

계란 100% 설탕 75%

3

계란 166% 설탕 166%정답

4

계란 100% 설탕 125%

해설

밀가루 100, 설탕 166, 계란 166, 소금 2 (단위:%)

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