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제조이론제과기능사 · 2006년07월16일 · 16/60

16.빵의 내부에 줄무늬가 생기는 원인이 아닌 것은?

1

과량의 분할유(divider oil) 사용

2

과량의 덧가루 사용

3

건조한 중간 발효

4

건조한 2차 발효정답

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