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제조이론제과기능사 · 2007년01월28일 · 1/60

1.스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?

1

600g

2

500g정답

3

400g

4

300g

해설

400g 100% =800 400g 20% =500

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