제조이론제과기능사 · 2007년01월28일 · 3/60

3.다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?

파운드 케이크

레이어 케이크

스펀지 케이크정답

과일 케이크

해설

비중은 부피가 같은 물의 무게에 대해 반죽의 무게를 숫자로 나타낸 값으로 거품형 반죽의 비중이 가장 낮다

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습