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재료과학제과기능사 · 2007년04월01일 · 21/60

21.일반 제빵 제품의 성형과정 중 작업실의 온도 및 습도로 가장 바람직한 것은?

1

온도 25~28℃, 습도 70~75%정답

2

온도 10~18℃, 습도 65~70%

3

온도 25~28℃, 습도 90~95%

4

온도 10~18℃, 습도 80~85%

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