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재료과학제과기능사 · 2007년07월15일 · 35/60

35.아이싱 크림에 많이 쓰이는 퐁당(fondand)을 만들 때 끓이는 온도로 다음 중 가장 적합한 것은?

1

78 ~ 80℃

2

98 ~ 100℃

3

114 ~ 116℃정답

4

130 ~ 132℃

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