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영양학제과기능사 · 2007년09월16일 · 43/60

43.당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?

1

펙틴정답

2

한천

3

젤라틴

4

씨엠씨(C.M.C)

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