로그인 회원가입

제조이론제과기능사 · 2009년01월18일 · 15/60

15.과자 반죽의 온도 조절에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

반죽 온도가 낮으면 기공이 조밀하다.

2

반죽온도가 낮으면 부피가 작아지고 식감이 나쁘다.

3

반죽 온도가 높으면 기공이 열리고 큰 구멍이 생긴다.

4

반죽 온도가 높은 제품은 노화가 느리다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기