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제조이론제과기능사 · 2010년10월03일 · 16/60

16.패닝방법 중 풀먼 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 방법은?

1

직접 패닝

2

트위스트 패닝

3

스파이럴 패닝

4

교차 패닝정답

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