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재료과학제과기능사 · 2010년10월03일 · 26/60

26.이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

발효를 조절한다.

2

밀가루 중량대비 1~5%를 사용한다.정답

3

이스트의 영양을 보급한다.

4

반죽 조절제로 사용한다.

해설

이스트 푸드의 사용량은 밀가루 중량대비 0.1~0.2%를 사용한다.

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