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제조이론제과기능사 · 2011년02월13일 · 11/60

11.도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?

1
5 ~ 8 cm
2
9 ~ 12 cm
3
12 ~ 15 cm정답
4
16 ~ 19 cm

해설

튀김 기에 붓는 적정 기름의 깊이: 12~15cm 튀김 기름의 양이 적으며 도넛을 뒤집기 어렵고, 과열되기 쉽다.

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