재료과학제과기능사 · 2011년07월31일 · 22/60

22.하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우(dough)를 제조하는 방법으로 노동력, 시간이 절약되는 방법은?

가당 스펀지법

오버나잇 스펀지법

마스터 스펀지법정답

비상 스펀지법

해설

마스터 스펀지법은 스폰지법의 가장 큰 단점인 생산성 저하를 보완하가 위해 만든 제법이다

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습