제빵 시 반죽이 팬 또는 용기에 가득 차는 성질과 관련된 것은 흐름성이며, 제품 제조 시 믹싱을 할 때 빵에 탄력성, 신장성, 흐름성, 가소성을 부여한다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습