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재료과학제과기능사 · 2011년10월09일 · 35/60

35.제빵에 있어 일반적으로 껍질을 부드럽게 하는 재료는?

1

소금

2

밀가루

3

마가린정답

4

이스트푸드

해설

마가린은 반죽의 탄성을 약화시킴

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