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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 10/60

10.엔젤푸드 케이크의 배합표 작성시 재료의 사용범위가 틀린 것은?

1

박력분 100%정답

2

흰자 40 - 50%

3

설탕 30 - 42%

4

주석산크림 0.5 - 0.625%

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