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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 24/60

24.다음 중 2차 발효실(Proofing Room)에서 가장 좋은 조건은?

1

온도 20 - 25℃, 관계습도 85 - 90%

2

온도 33 - 43℃, 관계습도 75 - 90%정답

3

온도 55 - 60℃, 관계습도 75 - 80%

4

온도 65 - 70℃, 관계습도 85 - 95%

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