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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 25/60

25.제빵시 굽기 과정에서 일어날 수 있는 변화가 아닌 것은?

1

단백질과 전분의 변화

2

캐러멜화 반응

3

수분제거

4

단백질 강화정답

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