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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 33/60

33.밀가루의 회분함량에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

밀가루의 정제도를 표시하기도 한다.

2

제분율이 높을수록 회분함량이 높다.

3

같은 제분율일 때 연질소맥은 경질소맥에 비해 회분 함량이 낮다.

4

회분함량이 많으면 밀가루의 색이 희어진다.정답

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