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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 17/60

17.일반적으로 반죽시 탈지분유 1% 증가에 물 1%를 추가하는 경향이 있다. 이와 같은 관계는 분유 몇 %까지가 유효한가?

1

1%

2

2%

3

6%정답

4

10%

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