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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 19/60

19.빵의 노화를 지연시키는 조치가 아닌 것은?

1

냉장 온도에 보관한다.정답

2

단백질의 양과 질이 높은 양질의 밀가루를 사용한다.

3

적절한 유화제를 사용한다.

4

적정한 제조 공정을 지켜 생산한다.

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