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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 38/60

38.공립법으로 제조시 계란의 기포력을 증가시키고 싶다. 가장 효과적인 방법은?

1

pH를 저하정답

2

설탕첨가

3

우유첨가

4

신선란 사용

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