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임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 43/60

43.젤라틴에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

동물의 결체조직을 원료로 한다.

2

중탕에 용해시킨다.

3

산 용액 중에서 가열하면 화학적 분해가 일어난다.

4

용액 중의 설탕은 젤 조직을 약화시킨다.정답

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