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임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 45/60

45.산소가 없는 곳에서는 원래 환원제이지만 일반적인 빵믹싱과정에서는 산화제로 작용하기 때문에 빵 제조에 사용하는 것은?

1

아조디카본아미드

2

주석산수소칼륨

3

비타민 C정답

4

인산알루미늄나트륨

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