로그인 회원가입

임의 구분제과기능장 · 2004년04월04일 · 26/60

26.냉동 반죽법을 이용 믹싱할 때의 사항 중 맞지 않는 것은?

1

좋은 품질의 밀가루를 사용하여야 한다.

2

수화율을 2∼3% 정도 줄여야 한다.

3

개량제를 필수적으로 사용하여야 한다.

4

반죽온도를 2∼3℃ 정도 높여야 한다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기