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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 20/60

20.어린 스펀지로 본 반죽을 하면 정상 스펀지로 한 반죽과 비교하여 본 반죽 발효시간은 어떻게 되는가?

1

짧아진다.

2

같다.

3

길어진다.정답

4

짧아지기도 하고 길어지기도 한다.

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