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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 31/60

31.유지의 경화(hardening)란?

1

유지의 저온처리를 말한다.

2

불포화지방산에 수소를 첨가하는 것이다.정답

3

유지의 불순물을 제거하는 것을 말한다.

4

착색물질을 제거하는 것을 말한다.

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