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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 30/60

30.반죽 배합시 원료의 혼합 및 분산을 주 목적으로 저속 회전 속도로 진행되는 과정을 지칭하는 용어는 무엇인가?

1

픽업 단계(Pick up stage)정답

2

클린업 단계(Clean up stage)

3

발전 단계(Development stage)

4

렛다운 단계(Let down stage)

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