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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 59/60

59.일반적으로 빵 제조공정 중 "플로어 타임(floor time)"은 다음의 어느 공정과 어느 공정 사이에 있는가?

1

둥글리기(rounding)와 정형(moulding)

2

팬에 넣기(panning)와 굽기(baking)

3

본반죽 믹싱(dough mixing)과 분할(dividing)정답

4

정형(moulding)과 냉동(frozen)

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