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2005년04월03일
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60번
임의 구분
제과기능장 · 2005년04월03일 · 60/60
60.
균일한 제품을 반복 생산하며 작업을 간편하게 하기 위해 제품별로 작업 표준서를 작성하여 활용하는 것이 좋다. 다음 항목 중 전형적인 아이스 박스 쿠키와 관계가 없는 것은?
1
믹싱작업
2
정형작업
3
냉동보관과 해동
4
2차 발효관리
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