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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 60/60

60.균일한 제품을 반복 생산하며 작업을 간편하게 하기 위해 제품별로 작업 표준서를 작성하여 활용하는 것이 좋다. 다음 항목 중 전형적인 아이스 박스 쿠키와 관계가 없는 것은?

1
믹싱작업
2
정형작업
3
냉동보관과 해동
4
2차 발효관리정답

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