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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 1/60

1.스펀지 케이크 제조시 제품의 건조 방지를 위해서 전화당 같은 보습제의 사용범위로 가장 알맞은 것은?

1

5 ∼ 10%

2

15 ∼ 25%정답

3

30 ∼ 50%

4

55 ∼ 100%

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