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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 25/60

25.동일한 조건에서 발효시간을 달리 했을 때 완제품 식빵 pH가 다음과 같았다면 2차 발효시간이 가장 길었던 것은?

1

pH 5.49

2

pH 5.40

3

pH 5.31

4

pH 5.13정답

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