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재료과학제빵기능사 · 2002년01월27일 · 22/60

22.식빵 제조 시 낮은 부피의 제품이 되는 원인은?

1

오븐 온도가 낮을 경우

2

이스트 사용량이 부족한 경우정답

3

2차 발효가 다소 초과하였을 경우

4

소금량이 약간 부족하였을 경우

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