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재료과학제빵기능사 · 2002년01월27일 · 21/60

21.굽기 중 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은?

1

이스트의 사멸

2

전분의 호화

3

탄산가스 용해도 감소

4

단백질 변성정답

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