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제조이론제빵기능사 · 2002년07월21일 · 17/60

17.다음 중 반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?

1

탄산가스 생성정답

2

각 재료를 균일하게 혼합

3

밀가루의 글루텐 발전

4

밀가루의 수화

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